精准营养或是保健品的未来？

精准营养，即量身定制的营养，旨在进行安全、高效的个体化营养干预，以达到维持机体健康、有效预防和控制疾病发生发展的目的，正所谓“甲之蜜糖，乙之砒霜”。在未来，精准营养势必成为营养科学和疾病预防科学的重要发展方向。

在食品饮料创新论坛（FBIF2017）全体大会上，中国膳食补充剂的领导品牌汤臣倍健公司的科技中心总监张旭光博士给大家深入解读了精准营养。

汤臣倍健的精准营养布局

什么是精准营养，精准营养有哪些维度

“精准医学’是一个当下很流行的词汇，是根据患者不同的基因型、多组学特征和代谢状态及生活方式等环境因素制定最为理想的治疗方案。其实不仅如此，随着‘精准健康’与‘精准营养’时代的到来，对营养科学研究提出了更紧迫的需求和挑战。”

什么是精准营养，从应用角度来定义，精准营养就是针对正确的个体，在正确的时间给予精准的营养健康干预，这是最基本的原则。个体的健康状况是动态变化的，会随着年龄增长、环境变化、急慢性疾病的发生等因素而变化。而个体健康状况又是一个相对动态的平衡体系。针对个体的数据重复测量和个体指标数据库的建立，能够有望监测到这种动态平衡体系的变化，所以我们称之为个性化营养。

关于精准营养的概念，我们可以从三个维度去定义它：

分析与干预饮食及生活方式，提供健康管理。精准营养的第一个维度是饮食和生活方式分析与干预。比如相关饮食的营养数据库，现在生活习惯的测量，包括运动习惯、运动量等等。在这个维度，实际上饮食和生活方式是作为精准营养这个概念的主要介入途径。我们如何去干预人的健康？主要的一个干预对象就是饮食和生活方式，可以通过健康管理方案、饮食生活习惯的调控、或者膳食补充剂及保健品去干预。其中涉及到的新技术包括：基于图形识别、语音识别、可穿戴设备等技术的研发，这些技术能帮助人们在短时间内了解生活和运动状态。通过上述分析，能实现针对性数据的收集、应用型算法的开发、预测模型的建立。

对此，汤臣倍健正在积极开发类似个性化的健康食谱，基于已有的数据库，根据不同人的需求，通过个性化的评价给予建议，如健康管理的方案，或保健品精准化饮食的建议等。

需要着重强调的是，关于精准营养产品研发一直是我们研发的重中之重。我们一方面积极引入新原料，开发新剂型，满足消费者的新需求。另一方面在重点深入研究保健品的功能，进行现有产品的功能化升级，确保保健品功能的有效率。这一点其实是跟精准营养战略高度一致的，因为功能清晰、作用机理明确的保健品本身就是精准营养干预的重要内容。

新的体检技术辅助精准营养管理成为现实。精准营养的第二个维度，称之为表观型分析及干预。这实际上就是指包括传统的体检检测结果和医院检测的一些指标。在这个维度，针对个性化营养概念，目前普遍缺乏标志物和方法，一些用在医学上的检测物并不能直接用在营养学的评价上，因此，从基础到转化将会呈现出很大需求。营养健康标志物主要用来评价个体的健康状况，干预后的效果也是通过个种标志物来评估。因此，表观型适用于评价一个人前期的营养健康状况以及干预之后的效果。这方面的新技术有快捷、廉价的个性化检测方法和仪器，比如一滴血的快检。这实际上是非常必要的，因为个性化健康管理离不开多次重复的检测，如果检测手段跟不上，需要很繁琐的去医院，未来应用难度是很大的。所以，实际上精准营养的应用和转化牵涉到精准医学和检测技术，牵扯到相关的概念开发，甚至是一、二期人体实验的建模。应用上述技术，在得到个体检测数据后，就能建立个体健康数据库和健康标准，再进行多指标的数据运算后，提供个性化预测及干预方案。

利用基因组学解开“生命密码”，推动精准营养。第三个维度是基因型分析及干预。这主要包括基因测序，健康、代谢、疾病有关的SNP分析，人群队列研究，肠道种群宏基因检测等。这块可作为营养干预的指导，但是由于短期效果很难评估，还是需要依托第二个维度，就是表观型的数据来评价。这一维度的新技术包括：相关基础研究，数据解读，分析与预测模型。

如何紧密联系精准营养的这三个维度，也是难度之一。这需要一些系统性的算法，甚至应用领域会用到人工智能学习相关的技术。各个维度相关联的影响还停留在一些学术上的探索和研究，实际应用中更复杂，人们对食物与营养素的多样化选择和需求，也为精准营养方案的制定增加难度。比如：个体差异对营养素及食物的选择会有所不同，有的人还可能有食物过敏现象；不同年龄阶段的人对营养素的需求会有所不同，对应营养干预的方案及干预侧重会不同，从而干预效果也不同；甚至从服用时间来看，同一种营养素，在一天的不同时间服用，可能会对某些人产生不同的效果。

汤臣倍健深耕产品研发，个性化与功能化齐头并进

抓住精准营养的研发，就抢占了技术制高点。张旭光博士提到，汤臣倍健现在的研发方向一面往个性化即精准营养技术研发，横向在往个性化营养产品加服务的概念发展，另一面侧重产品本身的研发战略，其中包括新功能的创新型研发，例如：基于学术界在血小板功能研究方面取得的进展，我们目前正在开展“维持健康血流”保健食品新功能产品研发，从欧洲引入了具有“天然阿司匹林”之称的“轻络素”（已获得欧洲法规批准的“维持正常血小板凝集、维持健康血流”的新功能声称）。再有就是是功能性食品、健康食品的开发，营养、功能性成分在食物中体现，方便消费者日常食用、长期食用。

汤臣倍健的精准营养研究理念：协同创新，打造大健康产业的研发生态圈

汤臣倍健公司在精准营养方面的创新点体现在战略和资源上。战略方向上，汤臣倍健正在按照“一路向C”的战略思想，实施从产品营销向价值营销的转变，从单一产品的提供商逐步升级至健康干预的综合解决方案提供商。在精准营养方面，我们核心研发策略是协同创新，目前我们用了两年时间打造了多个不同维度的研发合作平台。我们意识到精准营养研究的复杂，需要联合大健康产业上游、下游，以及横向联合科研院校。目前我们已经建立了国内第一家针对精准营养检测的干血斑检测中心，正在建设针对营养健康评价的综合知识数据库，成立了针对人群及个体健康指标收集与分析的大数据中心。具体科研转化项目，我们针对精准减肥、精准降糖等几个重点应用领域建立了国际化产学研平台，并已于2016年开始了一系列全球范围的一二期人体实验。我们在整合资源，积极打造一个可共享的研发合作平台，与国内外科研院校、上游原料供应商、下游保健品销售终端、健康管理服务公司、以及从事医疗器械、检测服务、健康保险等业务的企业与机构建一个研发生态圈，这样可以更有效地整合资源，以生态圈终端市场应用为导向在研发生态圈内设立最初的研发计划与目标，各合作方目标清晰，一起协同创新。希望今后有越来越多的合作伙伴可以参与我们的合作平台、丰富我们的研发合作生态圈。

精准营养的命题最近两年刚刚被大家熟知，相关的基础研究和转化依然存在挑战。因此汤臣倍健一直围绕着大健康这个概念，在做全球性质的布局，投资了十几家不同的公司，其中很多都是集中在大健康领域，另外海外的两个基金分别关注生命科学和人工智能领域。

为了提高科研水平，打造更高品质的产品与服务，近几年，汤臣倍健更是加快了与国际权威科研机构合作，相继与英国阿伯丁大学罗威特营养与健康研究所、荷兰应用科学研究院、新西兰恒天然集团、德国巴斯夫、荷兰帝斯曼、法国Naturex、意大利Indena等机构与企业签署了全球战略合作协议。

汤臣倍健的精准营养研发：开启精准营养新时代，奔跑在路上

精准营养的从科研到应用，都有很多基础性的工作要做。例如基础研究、机理研究、组学与人群队列的研究，数据联合与数据解读、检测技术的开发、标志物与方法学的建立、应用转化商业模型、消费者调研、法律法规体系的建设等。因此，汤臣倍健积极开展各方面的数据共享和联合课题研究，并推动相关研究方法的标准化。汤臣倍健想建立一个信息技术基础数据库，把组学、营养、生活习惯，及新的营养标志物等等不同维度综合分析之后，定义一个动态的个体健康的评估体系。

张旭光博士指出，要使精准营养得到更好应用，需要建立综合的精准营养知识及数据库，开展联合研究课题，标准化研究方法、标志物及数据，建立一个共享的信息技术基础设施库等。汤臣倍健在过去几年，从多个维度积极开展各方面工作。比如：2010年开始建设健康快车平台，截止2015年底，健康快车已累计进行了超过68万人的免费检测，数据覆盖：疾病信息、生活习惯和检测信息；2016年，汤臣倍健参与了JPI联合欧盟发起的国际科学研究基金：ERA-HDHL“营养和健康相关的生物标志物（BioNH）”项目的申请；同年，汤臣倍健作为亚洲唯一成员加入了欧洲营养组学学会NuGO；2017年，我们作为亚洲唯一企业申请方，与欧洲12所大学、8个公司一起参与了新型健康标志物研究的欧盟基金申请。

专访：

本刊记者：您的演讲主要围绕精准营养对于新品开发的应用，对于现在已有的明星基础产品，比如蛋白粉，维生素和液体钙，汤臣倍健有什么研发或者升级计划吗？

张旭光博士：汤臣倍健现在对已有的产品正在做功能化的升级。对于蛋白粉，我们在做一个系列的蛋白粉功能化升级，其中包含了脑功能、肌肉功能还有消化吸收等。通过升级使蛋白粉能让特定人群更好吸收和利用，比如少肌症患者和消化吸收较差的老年人。至于多种维生素,就像我演讲中提到的，我们已经细分出20种以上不同功能的维生素，以后产品可以达到千人千面的规模，真正实现针对个体的精准营养。此外，液体钙未来也将有促进钙吸收的功能升级，不过产品升级的具体内容暂时还不方便公布。

本刊记者：去年一份消费者调查报告显示，消费者对于保健品行业和保健品市场满意度并不高，主要是市场上各种商品鱼龙混杂，消费者对于食品质量和安全缺乏信任，另一方面对于广告宣传的信任度也比较低，您对此有何看法或者建议？

张旭光博士：实际上根据我个人在英国和新西兰工作的经验，中国保健品的安全监察、抽查以及法规约束，在全球范围来说是最为严格的国家之一。现在明星不允许代言保健品，保健品广告的字眼都不能够联系疾病，不能够联系疾病的症状，不能够暗示任何非批准之内的27个保健品功效之外的任何营销暗示，甚至连商品和商标名也都被严格监管。

作为中国膳食营养补充剂的领导品牌与标杆企业，汤臣倍健也是被有关部门抽查最多的企业。汤臣倍健的产品去年有562批次，今年第一季度也有74次，抽查全部合格。这从一个侧面说明政府监管严格，同时也证明汤臣倍健的产品质量过硬。正如我演讲中提到的，汤臣倍健的原料全球选优，产品质量在国内和国际上都是一流的。

本文作者：编辑部

本文来源：《现代食品工程》